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ベリーベリービスコッティ@ルヴァン。

ベリーベリービスコッティ♪
2013-5-8.jpg

ルヴァン天然酵母と

ラム酒に漬け込んだ

レーズン&クランベリーで

モカ生地を作って〜オーバーナイト発酵!


カリカリ~
ビスコッティが焼き上がりました〜d(^_^o)


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クランベリーカンパーニュ@ルヴァン。

クランベリーカンパーニュ@ルヴァンが
焼き上がりました~~♪(*^_^*)

2013-4-27.jpg



ルヴァン天然酵母で生地を捏ねて~~

甘酸っぱいクランベリーを

たっぷり入れました♪
2013-4-27a.jpg


2013-4-27b.jpg
ちょっと、
のっぺりしてるなぁ~(^_^.)

2013-4-27c.jpg


ルヴァンとクランベリー!

とても、味わい深いハードパンに

仕上がりました!!

美味しい~~


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ルヴァンリキッド起こし~。

ライ麦と水で起こし、
水と小麦粉を加え続ける事で出来る
自然発酵種(ルヴァン)

水種のような状態なので
ルヴァンリキッドと呼ばれているんだとか。
時間が経っても
風味が落ちにくい特徴があります@ビビアンさん。


ルヴァンリキッド起こし!
いってみよ~~♪(^-^)



1日目
2013-4-23.jpg
ライ麦と水をかき混ぜる。
まだ、固い状態。


2日目
2013-4-23a.jpg
粉と水を加える。
少し、滑らかになって来た♪


3日目
2013-4-23b.jpg
プクプクと気泡が表れて来ました♪


再び、粉と水を加え
24時間後。。。

ポコポコと細かい気泡が出て
フルーティーな香りがしたら~
完成です!!(^^)!

どんな、パンを作ろうかなぁ~~



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プロフィール

mirai

Author:mirai
大阪市生野区寺田町の自宅で
パン教室をしています。

全てのレッスンに
今月のデザートが付きます
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★体験レッスン(1回のみ) 
1480円
*コーンマヨネーズパン 

★初級から選ぶ
単発レッスン2980円

★単発レッスン 
3480円

★初級コース
(3回・7980円)

★中級コース
(3回・8980円)
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★ヘルシーお菓子教室 
3980円
2種類のヘルシーお菓子を
作って頂きます。^^

*ノンバター ・バナナと
くるみのパウンドケーキ
*濃厚チョコレート蒸しパン


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